Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания (книга)
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания | |
 | |
| Автор: | ' |
|---|---|
| Оригинал издан: | 2002 |
| Издательство: | Дело и Сервис ДИС |
| Выпуск: | 8 сентября 2006 г. |
| Страниц: | 1016 |
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания» — книга 2002 года.
Содержание |
Содержание 
От издателя
«Сборник является учебно-методическим пособием в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности…»
Рецензии
См. также
Ссылки
| Это незавершённая статья о литературе или литературном произведении. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
