Технология и организация производства хлебобулочных изделий (книга)
| Технология и организация производства хлебобулочных изделий | |
 | |
| Автор: | Т. Б. Цыганова |
|---|---|
| Оригинал издан: | 2006 |
| Серия: | Среднее профессиональное образование |
| Издательство: | Академия |
| Выпуск: | 3 июля 2006 г. |
| Страниц: | 448 |
«Технология и организация производства хлебобулочных изделий» — книга 2006 года.
Содержание |
Содержание 
От издателя
«Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приёма, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных…»
Рецензии
См. также
Ссылки
| Это незавершённая статья о литературе или литературном произведении. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
